Valmistamme käsityönä sielukkaita juustoja,<br> joilla on pitkät perinteet.

Valmistamme käsityönä sielukkaita juustoja,
joilla on pitkät perinteet.

Fiskarsin Juustola on syntynyt rakkaudesta hyvään ruokaan ja juomaan ja näiden tekemiseen ja nauttimiseen yhdessä.

Veikkolan Perinnejuuston valmistus oli keväällä 2015 loppumassa, juustontekijä Hannu oli jäämässä eläkkeelle eikä seuraajaa ollut löytynyt. Päätimme jatkaa Hannun arvokasta perinnetyötä ja perustimme Fiskarsiin pienen artesaanijuustolan. Matkaan lähti myös ranskalainen juustontekijä Thierry Jung, joka oli itsekin muutamia vuosia takaperin jo vieraillut Hannun luona ja miettinyt työn jatkamista.

Thierryn intohimoinen suhtautuminen juuston tekemiseen ja pitkät ranskalaiset perinteet ovat juustolamme sielu. Suomalaisen perinnejuuston lisäksi saamme lähivuosina nauttia perinteisellä tavalla, käsityönä valmistettuja sielukkaita ranskalaisia juustoja. Hieno juustomatka alkakoon!

Crotin_prosessi_2200[1]

THIERRY JUNG

Olen laittanut sieluni
juuston tekemiseen

Olen kotoisin Savoijista, Ranskan Alpeilta. Kesäisin niityt ja laitumet kukkivat valtoimenaan ja lehmät ja vuohet saavat parasta mahdollista ravintoa. Tästä yhdistelmästä ja vuosituhansia pitkästä juustontekoperinteestä syntyvät maailmankuulut juustot.

Juusto on edelleen tärkeä osa Savoijin kulttuuria. Itse olen aloittanut juuston teon 15 vuotta sitten. Jätin taakseni insinöörin työt ja ryhdyin opiskelemaan juustontekijäksi, se oli ollut pitkäaikainen haaveeni. Opintojen jälkeen muutin pieneen Tarentaisin laaksoon lähelle Vanoisin Kansallispuistoa ja perustin sinne pienen vuohifarmin ja juustolan. Lypsin vuohet kaksi kertaa päivässä, jotta saisin mahdollisimman tuoretta maitoa.

Rakastan juuston tekemistä. Haluan valmistaa perinteisellä tavalla juustoja ja laitan niiden tekemiseen koko sieluni. Nautin siitä, että voin jatkuvasti kehittää tuotteitani ja myös luoda uusia. Juusto on elävä tuote ja se on siksi myös haastava ja palkitseva. Minusta on hienoa ja jollain tavalla poeettistakin tehdä Ranskaa vielä paremmin tunnetuksi Suomessa juuston avulla ja ylipäätänsä elää täällä Suomessa juuston tekemisen keskellä, hienossa Fiskarsin kylässä muiden käsityöläisten kanssa. Ranskalainen tapa nauttia juustoja on yleensä leivän kanssa tai sellaisenaan. Näin juuston oma maku pääsee parhaiten esiin.

MEIDÄN JUUSTOMME

PERINNE­JUUSTO

Perinnejuustomme on tuoreesta lehmänmaidosta tehty maitojuusto, jonka valmistuksessa käytetään vain juoksutetta ja suolaa. Valmistamme juuston samalla reseptillä kuin palkittua Veikkolan Perinnejuustoa on valmistettu jo yli 20 vuotta. Raikas ja puhtaanmakuinen suomalainen tuorejuusto edustaa suomalaista juustoperinnettä parhaimmillaan.

Perinnejuusto sopii aina suomalaiseen ruokapöytään, niin arkeen kuin juhlaan. Voit käyttää tuorejuustoa myös esimerkiksi mozzarellan tapaan salaattiin, marinoida sen yrteillä ja öljyllä tai vain leikata siitä reiluja viipaleita vaikkapa ruisleivän päälle.

CROTIN FISKARS

Crotin on perinteikäs ranskalainen maatilajuusto, joka on valmistettu käsityönä tuoreesta pastöroidusta maidosta. Se on maultaan pehmeä ja miellyttävän hapokas tuorejuusto.
Crotin on hyvää sellaisenaan,leipäpalan kanssa tai vaikka salaatissa. Se soveltuu myös nopeasti kuumalla pannulla paistettavaksi. Thierry on Suomessa löytänyt Crotinille varsin suomalaisen makuparin, karjalanpiirakan.

Crotin kypsyy vanhetessaan ja maku voimistuu. Kun haluat nauttia Crotinin tuoreena, säilytä se omassa pakkauksessaan jääkaapissa. Kun haluat nauttia juuston pidemmälle kypsyneenä, ota juusto pois pakkauksesta ja säilytä sitä jääkaapissa.Parhaiten Crotin maistuu huoneenlämpöisenä.

OTA MEIHIN YHTEYTTÄ

FISKARSIN JUUSTOLA OY
PELTORIVI 9, 10470 FISKARS

Thierry Jung, +358 (0)45 6240 550 (englanti, ranska) thierry.jung@fiskarsinjuustola.fi

Pieni artesaanjuustola
Fiskarsin Yläruukissa.